Руководителя неустанно подстерегает много опасностей и ловушек.

Одни из лучших сортов этого чая производит огромная и богатая природой страна на востоке Евразийского континента. В Китае чай столь же разнообразен, как и природные условия, в которых он произрастает, и от которых зависит его вкусоараматические характеристики. Зелёный Си Ху Лун Цзин из района озера Сиху, выращенный в идеальных для чая климатических условиях на плодородной влажной почве, значительно отличается от сенчи, которая попадает в огромных количествах на стол западного массового потребителя чая без особенных запросов.

В мире употребляется великое множество сортов зелёного чая, но далеко не все предпочитающие его люди догадываются об исключительности этого напитка. Зелёный – значит, неферментированный. Сохранивший в себе всю полноту вкуса и аромата, данную чайному листу природой – свежей водой, весенним солнцем и горным воздухом.

Хранить белый чай лучше в новой или хорошо вымытой и сухой металлической таре. При этом крышка должна максимально герметично закрывать сосуд. Однако долго хранить чай в таком виде не рекомендуется, так как он довольно скоро «задохнётся». Не подходит для длительно хранения и бумажная упаковка, так в ней чай уже через неделю потеряет весь аромат, который просто выветрится. О том, что не следует держать чай в целлофановой упаковке даже не будем упоминать. Оптимальной ёмкостью для хранения белого чая считается керамическая посуда с плотно прилегающей крышкой.

Слабый, как удаляющаяся музыка и хрупкий, как аромат жасмина, вкус белого чая можно запросто испортить, или даже уничтожить неправильным завариванием. Важно запомнить несколько несложных правил, чтобы сохранить первозданный вкус и аромат древнего напитка. Дешёвых белых чаёв не бывает. Это именно тот случай, когда цена является ярким показателем качества. Так что если вы всё-таки потратили некоторое количество денег на белый чай, купите для него стеклянный заварочный чайник. Для заваривания можно использовать и глиняный чайник, но прозрачное стекло позволит вам почувствовать себя зрителем потрясающего чайного танца, в котором сухие чаинки вбирают в себя влагу и оживают.

Для начала важно запомнить, что, несмотря на всю свою элитарность, белые чаи также бывают низкого качества. Не покупайте пакетированный белый чай, так за целлюлозной оболочкой наверняка скрывается чайная пыль и остатки. Не покупайте прошлогодний чай или чай фабричной фасовки, если хотите ощутить аутентичный вкус настоящего белого чая. Покупайте такой чай в специализированных магазинах, где вас проконсультируют и посоветуют реально качественный товар.

Благодаря слабой ферментации, белый чай хранит в себе такое множество полезных компонентов и обладает таким количеством целебных свойств, что его впору отнести не к тонизирующим, а к лекарственным напиткам. Зелёные и чёрные сорта чая очень сильно отстают от белого в профилактике раковых заболеваний, а также по своим антиоксидантным и бактерицидным свойствам. Одним словом, читатель уже понял, что белый чай является вершиной чайной эволюции. Давайте подробнее рассмотрим все его волшебные свойства.

Самым нежным видом чая, рождённым многовековой восточной традицией чаепития, считается белый чай. Чайные почки с молодыми листками традиционно собирают весной в течение одного-двух месяцев, а для приготовления отдельных видов чая сырьё нужно собирать только по утрам в определённые дни месяца. Чайные листья для белого чая почти не подвергаются ферментации, не скручиваются и не ломаются. Долгое время для производства белого чая использовали самые молодые верхние листья и почки обыкновенного чайного куста, но в 1885 году было выведено отдельное растение.

Среди всего многообразия видов тонизирующих напитков современности, таких как кафе, чай, «кола», какао и другие, особой славой и популярностью пользуется мате, называемый в мире просто «парагвайским чаем». Мате представляет собой настой сухих листьев вечнозеленого тропического дерева падуб.

Мате содержит все необходимые человеческому организму вещества - летучие масла, каротин, витамины группы А, С, Е, В1, В2, никотиновую и пантеноновую кислоту, магний, кальций, железо, натрий, калий, марганец. Научные исследования в Аргентине показали, что 4-5 порций мате в день могут повысить содержание липопротеинов высокой плотности (полезный холестерин), на 10% уменьшив риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Другие компоненты мате останавливают развитие онкологических заболеваний. Исследователи института Пастера утверждают, что в мате содержится 196 микроэлементов и витаминов.

Чай. Чёрный, зелёный, жёлтый, белый, красный (улун), синий (сильно окисленный чёрный), травяной, каркаде, мате – самые обычные и действительно эксклюзивные сорта чая составляют для современного человека Чайную Традицию XXI века. Ценители коллекционного дорогостоящего чая и незамысловатые «чаехлёбы» - все они не мыслят своей жизни без самого популярного и волшебного восточного напитка.